Dîner
Salade
SUM O
Pomelo thaï, crevette tigrée, nouilles aux œufs croustillantes et grenade
SALADE ESCAPE
(VE)
Chou frisé, orge, cœurs de palmier, pois chiches et céleri assaisonnés d'une vinaigrette à la framboise
YAM MAMUANG
Salade de mangue verte thaïlandaise, vivaneau et noix de cajou
SALADE DE BETTERAVE
(VE)
Vinaigrette acidulée au yaourt et à la menthe et graines de courge d'hiver grillées
Entrées
SAVEUR D'ESCAPE - PLAT À PARTAGER POUR 2
Boulettes de riz croustillantes aux herbes thaïlandaises et poisson salé, ailes de poulet au poivre des montagnes du nord, salade de graines de pastèque, vivaneau local mariné et frit, et une surprise du chef
ARANCINI FAÇON THAÏ
(VE)
Caillé de soja surmonté de gingembre croustillant
NOIX DE SAINT-JACQUES SAISIES
Confit de fenouil thaï, gelée de pomme et graines de gombo
BURRATA LOCALE
(VE)
Betterave rôtie, pesto de roquette aux noix de cajou et gelée de betterave
CRUDO DE VIVANEAU
Pastèque compressée infusée au curcuma, huile de ciboule et câpre
THAI LAAB
Magret de canard rôti avec marinade thaïlandaise et œuf de canard salé
TARTARE DE BŒUF
Pâte feuilletée, jaune d'œuf de caille, ail noir et segments d'oignon rôti
CALAMARS LIPA NOI
Courgette, vinaigrette au chorizo et aux olives, tomate cerise et mesclun
Plats
De la mer
PRÉSENTATION DE FRUITS DE MER ET DE POISSONS FRAIS LOCAUX
Au choix au Kg, cuit au four ou grillé
FILET DE VIVANEAU
Risotto d'orge et écume de coriandre
BROCHETTE DE CREVETTES
Ail confit et gombo rôti
CALAMAR AU CURCUMA
Sauce dip aux herbes et au citron vert
THON GRILLÉ
Salsa de mangue et crème de sésame noir
De la terre
COQUELET GRILLÉ
Poivre Makwuaen du nord de la Thaïlande et succotash
CÔTE DE PORC
Pomme confite et sauce romesco
CARRÉ D'AGNEAU
Cendre de poireau et sauce basilic menthe thaï
ENTRECÔTE AUSTRALIENNE JACK`S CREEK
Chimichurri
Pour 100gFILET DE BŒUF AUSTRALIEN JACK`S CREEK
Chimichurri
CURRY JAUNE THAÏ
(VE)
Légumes de saison locaux
TOFU GRILLÉ
(VE)
(P)
Sauce cacahuète
À-côtés
LÉGUMES GRILLÉS VARIÉS
(VE)
Chimichurri
ÉPI DE MAÏS
(VE)
Beurre et persil
BROCCOLINI
(VE)
Fromage Pecorino
POMME DE TERRE CONFITE
(VE)
Chimichurri
SALADE D'ACCOMPAGNEMENT
(VE)
Vinaigrette balsamique
Pâtes
LINGUINI VONGOLE
Vin blanc, citronnelle, piments rouges thaïlandais et persil
PENNE À LA CRÈME DE PIMENT
Tomates cerises, crevettes tigrées de Samui et flocons de piment
SPAGHETTI À L'ENCRE DE SEICHE ET RAGOUT DE THON
Fenouil thaï, citron, huile d'olive et échalotes
LINGUINI BROCCOLINI
(VE)
Gratiné au fromage Pecorino
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Desserts
Desserts
CRÈME BRÛLÉE À LA NOIX DE COCO
Servie dans une noix de coco avec une croûte de sucre à la mangue
SOUFFLÉ GLACÉ AU FRUIT DE LA PASSION
Noix de coco grillée et rhum
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
Chocolat biologique d'Ouganda 80% sur un croquant avec une figue pochée au vin rouge
GLACES ET SORBETS
Assortiment de saveurs de saison
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