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Nikki Beach nació como un sincero homenaje a Nicole, la querida hija del fundador Jack Penrod, cuya vida fue trágicamente truncada a los 18 años. Para honrar su memoria, Jack y su esposa Lucia transformaron la zona de la piscina del Beach Club de Penrod en 1 Ocean Drive en Café Nikki, un sereno jardín de mariposas diseñado para celebrar la vida a través de la música, la gastronomía, el entretenimiento, la moda, el cine y el arte. El espacio se convirtió rápidamente en un lugar de encuentro para una multitud internacional y adinerada, inspirando a Jack y Lucia a expandirse a las arenas de South Beach. En 1998, se creó el primer Nikki Beach, fusionando una decoración totalmente blanca, cocina global y un ambiente vibrante que reflejaba el espíritu alegre de Nicole. Lo que comenzó como un homenaje a ella se ha convertido desde entonces en una empresa global, y cada ubicación de Nikki Beach continúa con su legado de belleza, celebración y conexión.